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HACCP體系不是一個孤立的體系，云南HACCP認證，而是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體系。如GMP、職工培訓、設備維護保養、產品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎。云南HACCP認證，如果企業的衛生條件很差，那么便不適應實施HACCP管理體系，需要企業建立良好的衛生管理規范。

HACCP體系是預防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析，確定預防措施，防止危害發生。HACCP體系是根據不同食品加工過程來確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設施、從加工人員到消費者方式等到各方面的特性，其原則是具體問題具體分析，實事求是。

HACCP原理在生產管理實踐中發現它也存在著一些不足和缺陷。云南HACCP認證公司，即強調在管理中進行事前危害分析，引入數據和對關鍵過程進行監控的同時，昆明iso認證，忽視了它應置身于一個完善的、系統的和嚴密的管理體系中才能更好地發揮作用。